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Temas para Tesis de Alimentos – TFG – TFM

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Es interesante que cuando vay a investigar un tema, encuentres estudios que lo respalden. Entonces se necesita que cuentes con una amplia lista de pruebas que comprueben la preparación de tu investigación y así tener un trabajo de gran calidad perfecto para acreditar tu título.

Nota algunos Títulos para Trabajos de Grado en Alimentos de 2022

  • Propiedades térmicas de los alimentos.
  • Desarrollo de un método de extracción y determinación de 10 plaguicidas de distinta polaridad en muestras de cereales usados como materia prima y en alimentos procesados usados para la población infantil.
  • Encapsulados de lutenia-enocianina y su aplicación en alimentos.
  • Las enzimas en los alimentos: su importancia en la química y la tecnología de los alimentos.
  • Las proteínas: generalidades y su importancia en nutrición y en la industria de alimentos.
  • Aplicación de colorantes funcionales en postre tipo mousse.
  • Desarrollo de una galleta tipo snack, en base a algas comestibles, con enfoque al mercado asiático.
  • Estandarización de procedimientos operacionales, especificaciones técnicas de materias primas y otros documentos para la industria de alimentos Dos en Uno S.A.
  • Textura de alimentos.
  • Conservación de los alimentos mediante frío: I Refrigeración.
  • Desarrollo de una barra de cereal tipo «snack» utilizando (Chenopodium quinoa Wild) y nuez (Juglans regia) variedad semilla california: estudio de vida útil y determinación del aporte calórico/proteico de la formulación.
  • Plan de Negocios para Cadena de Tiendas de Productos Alimenticios de Origen Organico.
  • Diseño y evaluación de una bebida funcional en base a cranberry prebiótico y probiótico.
  • Manual de calidad y manual de procedimientos generales para la acreditación del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas.
  • Avances en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
  • Evaluación sensorial: Una metodología actual para tecnología de alimentos.
  • Obtención y Caracterización de la Harina Integral de Quinoa Orgánica.
  • Evaluación técnico económica de una planta productora y criadora de caracoles de tierra (Helix aspersa Müller) congelados para exportación.
  • Clasificación de calidad sensorial de papas fritas tipo chips mediante visión computacional.
  • Determinación de la calidad en chips de manzana frita mediante visión computacional.
  • Implementación y desarrollo de una línea elaboradora de aderezo de palta.
  • Propiedades texturales de papas fritas y prefritas de la variedad yagana.
  • Optimización de pasta de ajo chilote orgánica.
  • Estudio de la distribución del aceite en rodajas de papa frita.
  • Mecanismos de forrajeo y digestión de dos especies de peces hervíboros: Girella laevifrons y Scartichthys viridis.
  • Consideraciones para el diseño en la ingeniería en alimentos: I Aplicación al diseño de un congelador de lecho fluidizado.
  • Cálculo de la fracción de agua congelada y de la temperatura normal de congelación de alimentos congelados.
  • Estudio de Mercado y Estrategia de Marketing para Red de Alimentos.
  • Evaluación económica-sensorial del reemplazo de un equipo de esterilización UHT indirecto de leche por un sistema directo.
  • Transmisión de calor en procesos de ingeniería en alimentos.
  • Desarrollo de manquilla de nuez (Juglans regia L.), variedad semilla california.
  • Estudio de Prefactibilidad Técnico Económico para la Elaboración de Pastas Tipo Laminada a Partir de Harina de Trigo.
  • Estudio de factibilidad técnico-económica de una planta procesadora de miel de abejas (Apis mellifica) en la VI región.
  • Desarrollo de nueces (Juglans regia) de la variedad semilla California recubiertas con miel.

Elige el título para Tesis y Trabajo para final de Grado y Master de Alimentos TFG-TFM

  • Extracción de luteína a partir de flores de tagete (Tagete erecta) y estabilización por microencapsulación.
  • Efecto de la adición de hidrolizados de levadura Saccharomyces cerevisiae en la obtención de leches acidificadas.
  • Desarrollo de Galletón de Quínoa (Chenopodium Quinoa Willd) con Nuez.
  • Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos.
  • Interesterificación Química de Grasa Animal y Aceite de Nuez.
  • Alimentos Orgánicos: ¿Qué es lo que busca el consumidor verde?.
  • Expendio de alimentos en la vía pública de la comuna de Recoleta.
  • Prerrequisitos para la implementación del sistema HACCP en industria de aditivos para su aplicación en la elaboración de alimentos.
  • “CIBO FOOD”.
  • Recetario: técnicas culinarias – nutrición y dietética.
  • Visión retrospectiva de la importancia de la reglamentación de alimentos y drogas.
  • Determinación de la calidad en papas tipo french fries mediante visión computacional y estudio de sus propiedades físicas.
  • Desarrollo, optimización y estudio de vida útil de nugget de pollo liviano en calorías y con calcio.
  • Efecto del estado de desarrollo y forma de presentación de frutos de espino (Acacia caven (Mol) Mol.) sobre la preferencia de consumo en caprinos.
  • Derecho de alimentos: proyecto de actualización del Repertorio de Legislación y Jurisprudencia del Código Civil y sus leyes complementarias.
  • Obtención, caracterización y estudio de vida útil de la harina integral de quinoa orgánica de la Región VI.
  • La dieta sin gluten y los alimentos libres de gluten.
  • Evolución histórico jurídico del derecho de alimentos.
  • Diseño e implementación del sistema HACCP en una línea de salsa de frutilla en industria de helados.
  • Indicadores de transformación de alimentos: manual para su uso en el quehacer del nutricionista.
  • Monitoreo automatizado de la temperatura en ambiente controlado mediante tecnología de bajo costo.
  • Plan de Operaciones y Evaluación Financiera para Red de Alimentos.
  • «Evaluación del impacto de un sello orgánico dependiendo del tipo de marca y alimento».
  • Determinación de la permeabilidad de aromas a través de films plásticos utilizados para envases de alimentos.
  • Manual de Inspección Técnica para Obras Civiles de Edificios Agro Industriales Destinados a la Producción de Alimentos.
  • Desarrollo de producto snack a base de materias primias no convencionales: poroto (Phaseolus vulgaris L.) y quinua (Chenopodium quinoa Wild).
  • Variación de la calidad sensorial y propiedades funcionales del salmón coho (Oncorhyncus kisutch) entero alimentado con diferentes dietas y conservado al estado congelado (-18°C).
  • Estudio de las propiedades antioxidante de un extracto supercrítico de la vaina de la tara (Caesalpinia spinosa) para su uso potencial como aditivo alimentario.
  • Implementación de técnica para la detección de vibrios y análisis de Vibrio vulnificus en muestras de alimentos.
  • Caracterización reológica de mayonesa formulada con fibra de trigo.
  • Cuantificación de histamina por HPLC y CZE en salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) durante su almacenamiento refrigerado.
  • Estrategia Comercial para el Uso de la Capacidad Ociosa de una Empresa de Alimentos Cook & Chill.
  • Estudio de la acción de aditivos en Chirimoya mínimamente procesada.
  • Comparación de tres métodos para la extracción de goma de la semilla de acacia de tres espinas (Gleditsia triacanthos L.).
  • ¿Alimentos? y compensación económica en el Acuerdo de Unión Civil.
  • Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa.

Lee estos Temas para hacer tu tesis

  • La comida, mi amiga y mi enemiga, aspectos socioculturales de la anorexia y la bulimia en Osorno.
  • Efectos de la adición de manano oligosacáridos en el sustituto lácteo, sobre el crecimiento y estado sanitario de terneros holstein neozelandés criados en pastoreo.
  • Evaluación de dos Cultivares de Haba tipo “Baby” (Vicia faba L.) bajo Diferentes Poblaciones para la Industria de Congelado.
  • Propuesta pa el uso de Acacia saligna en sistemas de producción de pequeños propietarios de la provincia de Elqui, IV Región.
  • Alimento para regímenes especiales. STOP de San Bernardo, 24/08/2012, RUC No. 0800102576-8.
  • Simulacion CFD de los Fenomenos de Transporte en Secado de Nueces.
  • Diseño, desarrollo y validación de una herramienta de gestión de los riesgos de la calidad para cumplir con los requisitos de la norma ISO 9001:2015, aplicada al Centro de Desarrollo de Nestlé Santiago.
  • Elaboración de galletas con semilla de chía (Salvia hispánica) como alimento funcional con aporte de ácidos grasos omega-3.
  • Estudio de la variación en parte de la fracción proteíca en músculo de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) almacenado congelado a -18° C, cuya dieta de engorda fue adicionada con antioxidantes naturales.
  • Situación de la relación alimentaria a partir de la reforma introducida por la ley No. 19.741.
  • Irriguus: huerto interior: sistema de cultivo orgánico para departamentos.
  • Obtención de una base grasa para margarina mediante interesterificación química y enzimática de una mezcla aceite de nuez-aceite de soya full hidrogenado.
  • Estudio de la oxidación de proteínas en salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) alimentado con dietas adicionadas de antioxidantes naturales y conservado al estado congelado a -18°C.
  • Evolución de la rancidez oxidativa y la frescura del músculo de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) alimentado con dietas adicionadas de antioxidantes naturales y conservado al estado congelado (-18[grados]C).
  • Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI.
  • Desarrollo de la documentación, implementación y evaluación de un programa de capacitación integral en una planta elaboradora de alimentos.
  • Definición de perfiles de nutrientes: requisito para promover cambios alimentarios en la población.
  • Tendencias y perspectivas del comercio nacional e internacional de alimentos.
  • Determinación de los conocimientos, actitudes y prácticas en inocuidad alimentaria en estudiantes de profesiones vinculadas a la alimentación.
  • Aplicación y evaluación de una unidad educativa en inocuidad de alimentos en séptimo año de educación escolar básico.
  • Análisis de Contenido Nutricional de la Publicidad de Alimentos dirigida al Público Infantil.
  • Evaluación de las buenas prácticas de manufactura y su impacto en la contaminación de casinos de establecimientos educacionales adscritos al PAE: estudio piloto.
  • Incidencia de Staphyloccus aureus en platos fríos listos para el consumo en locales de comida italiana y medidas para su control.
  • Valor nutricional de los hidratos de carbono de los alimentos: integración de los estudios químicos y biológicos.
  • Incorporación de nanopartículas de arcilla en películas comestibles de quitosano-quínoa (Chenopodium quinoa Willd.).
  • Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de establecimientos de comida étnica de la Comuna de Providencia.
  • Evaluación de proveedores y de un proceso térmico alternativo para asegurar la inocuidad de una mezcla de manzana y frutos secos como ingrediente para yogurt.
  • Plan de Negocios Nutrales.
  • Diseño y ejecución de una intervención orientada al mejoramiento en la implementación de las buenas prácticas de fabricación (BPF) en los servicios de alimentación concesionados de establecimientos educacionales de la Fundación Integra.
  • Contenedor cerámico para prolongar la vida de frutas y verduras.
  • Determinación de nutrientes en manzanas de las variedades Fuji Royal, Granny Smith y Fuji en frutos libres y afectados por bitter pit.
  • Análisis de Mercado y Oportunidad de Globalización para Distribuidora Fullerton.

Elige estos Títulos de Ejemplo para una Tesis o Trabajo de Final de Grado y de Master de Alimentos TFG TFM

  • Viabilidad legal y económica para la creación de un banco de alimentos.
  • Efecto de una propuesta educativa en inocuidad de alimentos para alumnos de séptimo año básico.
  • Estudio del aporte de un instrumento (test de actitudes alimentarias EAT-26), en la evaluación de cambios en adolescentes sometidos a un programa de prevención de obesidad.
  • Efecto de la suplementación con vitaminas y aminoácidos sobre el crecimiento y estado sanitario de terneras criadas en pastoreo.
  • Capacidad antioxidante y aceptabilidad de snacks de apio (Apium graveolens) cortados en dos formatos y elaborados por dos métodos de secado.
  • Alfarería doméstica y funeraria de la región de Calafquén.
  • Plan de Negocio Industrialización y Comercialización de Edulcorantes Naturales a Base de “Stevia” en Bolivia.
  • Diseño de un sistema de Comunicación Visual para línea de envases y embalajes de exportación de Productos Frutícolas de Empresa Nacional “Sociedad Agrícola Los Carrizos Ltda.”.
  • Disponibilidad potencial y caracterización nutritiva de cinco residuos hortícolas, para su posible uso en alimentación animal.
  • Análisis de factores que influyen en la rotación de personal en una empresa del rubro de alimentos y bebidas.
  • Implementación de una Metodología Analítica para la Cuantificación de Acrilamida en Papas Chips por HPLC MS/MS.
  • Sistema de apoyo a las decisiones de ruteo maritímo para un proveedor de alimentos para salmones.
  • Aplicación y evaluación de una unidad educativa en inocuidad de alimentos.
  • Desarrollo de un plan de negocios para la creación de una línea de alimentos preparados ultracongelados y envasados al vacío de «La Posata» para venta en el área metropolitana de Asunción, Paraguay.
  • Aplicación de un proceso de secado asistido infrarrojo para la deshidratación del fruto de murtilla (Ugni molinae Turcz.).
  • Estudio comparativo de la actividad germicida del dióxido de cloro y del hipoclorito de sodio frente a la contaminación natural de lechuga costina.
  • Preparación de un material de referencia certificado para la determinación de mercurio en músculo de pez alfonsino (Beryx splendens L. 1834).
  • Estudios de perecibilidad de alimentos por evaluación sensorial. I. Bizcochuelos rellenos con y sin cobertura.
  • Obtención, caracterización estructural y determinación de las propiedades funcionales de un aislado proteico de quinua orgánica (Chenopodium quinoa).
  • Calidad microbiológica de alimentos para perros comercializados a granel.
  • Modelo de Optimización Aplicado al Programa de Producción para una Empresa de Alimentos.
  • Mejoramiento del Area Productiva de la Empresa de Alimentos Casino Express Ltda.
  • Adsorción de cromo mediante el empleo de microcápsulas que contienen extractantes aniónicos comerciales.
  • LA INFLUENCIA DE LOS DESCUENTOS EN PRECIO VERSUS LOS BONUS PACK EN LA PREFERENCIA POR ALIMENTOS VIRTUOSOS Y VICIOSOS.
  • Diseño de un Sistema de Información para la Gestión de una Empresa de Alimentos.
  • Determinación de factores condicionantes para la implementación de buenas prácticas de fabricación en restaurantes de Santiago.
  • Aceptabilidad y digestibilidad de una dieta que contiene harina de carne y hueso de ovinos como fuente de proteína animal en una formula de alimento para perros adultos.
  • Evaluación del cambio en la frecuencia de consumo de alimentos de los participantes del programa apoyo a familias para el autoconsumo, del Ministerio de Desarrollo Social.
  • Kit de cocina saludable para niños: aprendizaje significativo a través de la experiencia del cocinar.
  • Enfermedad celíaca, sensibilidad no celíaca al gluten y alergia al trigo: comparación de patologías diferentes gatilladas por un mismo alimento.
  • “Plan de negocios: — Ice sushi, venta de sushi; venta de sushi congelado.”.
  • Dog natura: plan a futuro III parte.
  • Plan de marketing: Lucozade.
  • Queratosis actínicas, hidroperóxidos plasmáticos y alimentación.
  • Radiosensibilidad de Listeria innocua en productos vegetales de cuarta gama y efectos de la irradiación en parámetros microbiológicos y sensoriales.

Temas de Tesis de Alimentos que pueden servirte de prototipo

  • Estudio de la impregnación a vacío de miel y su efecto en atributos de calidad de hojuelas de manzana (var. Granny Smith) deshidratadas.
  • Desarrollo de snacks en base a zanahoria (Daucus carota L.) variedad ábaco deshidratada osmóticamente para consumidores infantiles.
  • Elaboración y caracterización de films comestibles basadas en mezclas entre proteínas de quínoa y quitosano.
  • Desarrollo de un Producto Moldeado en Forma Tubular a Base de Pasta de Aceitunas Tipo Color Cambiante.
  • Clasificación de la calidad sensorial de pan tipo hallulla mediante visión computacional.
  • Optimización de la obtención de harina de nuez (Juglans regia) de la variedad semilla California, Chandler y Serr, y estudio de su estabilidad química en el tiempo.
  • Desarrollo de un sistema de interesterificación enzimática para la obtención de bases grasas con bajo porcentaje de ácidos grasos trans.
  • Elaboración artesanal de cervaza orgánica de quínoa.
  • Factibilidad técnico económica de operación interna de planta tratamiento de riles en empresa elaboradora de snacks y correlación actual entre materias primas utilizadas en procesos y generación de desechos.
  • Elaboración de miel crema (Apis Mellífera) mediante el método de cristalización inducida y evaluación de sus propiedades texturales.
  • Formulación de un Producto Moldeado a Base de Pasta de Aceitunas: Aceitunas Duquesa.
  • Estudio de las propiedades reológicas de la masa para pastas a base de harina de quinoa.
  • Extracción de aceite de quínoa (Chenopodium quínoa Willd), proveniente de Lo Palmilla y Paredones y su posterior caracterización físico-química.
  • Efecto de hielo líquido y hielo en escamas como tratamientos previos de conservación en el salmón coho (Oncorhynchus kisutch) cocido y en conserva: modificación de sus propiedades físicas, químicas y sensoriales.
  • Implementación y desarrollo de una planta elaboradora de extractos de hierbas (boldo y rosa mosqueta).
  • Efecto del contacto social breve con un demostrador en la palatabilidad de un alimento aromatizado en cerdos.
  • Cumplimiento e incumplimiento de la obligación de alimentos. Expectativas de reforma.
  • Consumo de alimentos orgánicos en Santiago: Estilo de vida, riesgos & lujo.
  • Análisis de los contenidos y sustitutos del sodio en alimentos, desde la perspectiva de la salud pública, en el marco de la implementación de la ley 20606 sobre etiquetado de alimentos.
  • ¿Debiera aumentarse la regulación de los instrumentos financieros relacionados a commodities alimentarios?: un análisis de los precios en el mercado de los alimentos.
  • Diagnóstico de la implementación de las buenas prácticas de manufactura en centrales de producción de alimentos de clínicas y hospitales de la Región Metropolitana.
  • Recomendaciones sobre el cultivo de alimentos utilizando material reciclable y/o de uso común.
  • Evaluación de la palatabilidad de una dieta húmeda para perros adultos, elaborada en base a carne equina.
  • Elaboración de un manual de protocolos de técnicas de laboratorio estandarizadas para la evaluación de la susceptibilidad a los antibióticos en bacterias aisladas desde animales productores de alimentos.
  • Implementación de un protocolo de contaminación con Salmonella enterica serovar Enteritidis en carne de pescado fresca congelada y ahumada.
  • Obesidad, diabetes y tributación.
  • Plan de negocio para la exportación de alimento para salmón basado en crustáceos de los niveles inferiores de la cadena trófica.
  • Foodbook: perfiles de alimentos.
  • Verificación de un método alternativo para la detección de Salmonella spp. en matrices de alimentos.
  • Evaluación del impacto de la ley 20.606 en colaciones dulces destinadas para el consumo de menores de 14 años, en dos comunas de la Región Metropolitana, en el año 2018.
  • Evaluación cuantitativa y cualitativa del compromiso gerencial para la implementación de las buenas prácticas de fabricación en establecimientos de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago.
  • Comportamiento y actitud hacia el consumo de vegetales frescos en estudiantes de educación básica de la Región de O’Higgins.
  • Desarrollo de marcadores SSR en genes diferencialmente expresados en respuesta a la inclusión de dietas vegetales en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss).

Temas como idea para tu Tesis de Alimentos TFG TFM

  • Pulpa de paja como alternativa material y su proyección de diseño como superficie en planteles porcinos de recría.
  • “My World My Pet”.
  • La obligación alimenticia de los abuelos: estudio jurisprudencial.
  • Estudio comparativo de métodos de hidrólisis enzimática, para liberar tripofano en proteínas de alimentos.
  • Reducción del contenido de acrilamida en papas chips mediante empleo de pretratamiento y fritura a presión reducida.
  • Acción antimicrobiana de un desinfectante de uso industrial y doméstico sobre cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.
  • Evaluar y aplicar buenas prácticas de manufactura de alimentos en establecimientos de consumo masivo.
  • Evaluación de la calidad nutricional de una dieta seca, para perros adultos en mantención, de elaboración nacional, versus una dieta de similares características importadas.
  • Efectos de la nueva ley de etiquetados y misleading en publicidad sobre la percepción nutricional de los alimentos.
  • Cambios en la disponibilidad de alimentos en el Gran Santiago por quintiles de ingreso. 1988-1997.
  • Análisis de la industria de servicios de alimentación.
  • Modelo de negocios para un producto nuevo en la industria de los aderezos Premium.
  • Obtención y caracterización de inulina entrecruzada como agente encapsulante de α-Tocoferol.
  • Estudio de estabilidad química y organoléptica de una bebida analcóholica gasificada sabor naranja.
  • Extracción de cadmio (II) mediante membranas líquidas emulsificadas en un reactor del tipo celda de transferencia agitada (CTA).
  • Efecto biocida de un desinfectante de uso industrial sobre diferentes cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.
  • Estudio de actividad antibacteriana de potenciales biocontroles sobre bacterias acéticas involucradas en la pudrición ácida de la uva.
  • Desarrollo y validación de una metodología analítica para cuantificar metformina en plasma.
  • La Revolución de los Green Business.
  • Intoxicaciones por alimentos: su incidencia en la higiene y la tecnología de los alimentos.
  • Formulación y análisis fisicoquímico de un alimento funcional bebida-gel para adultos mayores a partir de quínoa.
  • El análisis sensorial en el desarrollo y evaluación de nuevos productos para regímenes especiales.
  • Análisis y diseño de oportunidades de negocios a partir de derivados nutricionales de las microalgas en la industria de alimentos.
  • Estudio químico comparativo de salsas de tomate elaboradas por tres industrias nacionales.
  • Estudio comparativo de los factores que influyen en la implementación de buenas prácticas de fabricación en restaurantes de la Región Metropolitana de Santiago y el gran Concepción, Región del Bíobío.
  • Rol de la emoción en la conducta alimentaria.
  • Uso de ingredientes vegetales en dietas de salmón del atlántico y trucha arcoiris y su efecto sobre el consumo, digestibilidad y retención de nutrientes.
  • Comportamiento del consumidor e intención de compra por comida orgánica.
  • Tropical Bites: productos de cóctel congelados de Yuca y Plátano.

Títulos para Tesis en Alimentos TFG TFM

  • Business Plan para Digital Label.
  • Desarrollo de una bebida instantánea en base a semilla de quínoa (Chenopodium quinoa Willd.) y su caracterización fisicoquímica y nutricional.
  • Desarrollo de un plan de negocios para la cadena de tiendas comercializadoras de alimentos y accesorios para mascotas «Pet Life» – un mundo para tu mascota.
  • La ley 20.606, su legislación complementaria y sus consecuencias jurídicas en marco de la OMC.
  • Ley de etiquetado nutricional: ¿modifican la conducta del consumidor?.
  • Antocianinas: revisión bibliográfica de su procesamiento y potencial uso como colorante natural en alimentos.
  • Caracterización de las propiedades funcionales de reineta (Brama australis) y de color: estudio de estos parámetros durante el almacenamiento en refrigeración y congelación.
  • Optimización de la extracción de gelatina de desechos de Salmón del Atlántico (Salmo salar L.), su caracterización, diseño de planta y evaluación económica.
  • Características de vinos tintos Pinot Noir, producidos con cepas autóctonas de Saccharomyces cerevisiae aisladas del Valle del Maule.
  • Estudio del secado convectivo de hojas de Stevia rebaudiana y factibilidad técnico-económica de una planta elaboradora de edulcorante a base de Stevia.

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Contenido actualizado para: mes 12 - año 2022.

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