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Tesis de Alimentos Funcionales: Ejemplos y temas TFG TFM

Detalles Importantes Sobre la Investigación en Tesis de Alimentos Funcionales

Antes de comenzar con una tesis sobre alimentos funcionales, es importante tener en cuenta las preguntas centrales que se intentarán responder. Estas preguntas deben relacionarse con las brechas existentes en la investigación actual y pueden abordar temas como la efectividad de ciertos alimentos funcionales, su impacto en la salud humana, o su potencial utilización en la industria alimentaria. Es crucial asegurarse de que las preguntas elegidas tengan una relevancia significativa para el campo de estudio y, idealmente, contribuyan a llenar vacíos de conocimiento previo. Esto ayudará a enfocar la investigación y a establecer su importancia en el contexto académico y práctico.

Contexto y Avances en Investigación sobre Alimentos Funcionales

El campo de alimentos funcionales ha sido objeto de numerosas investigaciones en las últimas décadas, con hallazgos clave que destacan la relación entre ciertos alimentos y beneficios para la salud. Estudios previos han demostrado, por ejemplo, que el consumo de ciertos antioxidantes presentes en frutas y verduras puede estar asociado con la reducción de enfermedades crónicas. Otros hallazgos han señalado la importancia de los ácidos grasos omega-3 en la salud cardiovascular. Estos avances proveen un punto de partida sólido para investigaciones futuras, permitiendo identificar áreas de interés y posibles interrogantes pendientes. Esto sugiere que hay un gran potencial para seguir desarrollando el conocimiento en esta área y para aportar nuevas perspectivas a un campo en constante evolución.

Lagunas en la Investigación de Alimentos Funcionales

A pesar de los avances en la investigación sobre alimentos funcionales, todavía existen lagunas significativas en el conocimiento que una tesis podría abordar. Por ejemplo, algunas áreas subexploradas podrían incluir el impacto de los alimentos funcionales en poblaciones específicas, como adultos mayores o niños en edad escolar. Asimismo, preguntas sin respuesta podrían centrarse en la comparación de diferentes alimentos funcionales y su efectividad relativa en la prevención o manejo de enfermedades. Identificar estas brechas es crucial para justificar la relevancia y originalidad de una investigación de tesis en este campo. Explorar estas áreas poco estudiadas puede conducir a contribuciones significativas al cuerpo existente de conocimiento sobre alimentos funcionales.

Métodos Adecuados para Investigar Alimentos Funcionales

Al abordar la pregunta de investigación sobre alimentos funcionales, es esencial elegir una metodología adecuada que permita obtener conclusiones sólidas y significativas. Esto podría implicar el diseño de un estudio experimental, un análisis epidemiológico o una revisión sistemática de la literatura. Además, la selección de técnicas de recolección de datos y métodos de análisis debe estar en consonancia con los objetivos de la investigación. Es importante considerar cuál es la mejor manera de abordar la complejidad de los alimentos funcionales y su interacción con el cuerpo humano. La selección acertada de la metodología no solo respaldará los hallazgos, sino que también asegurará la validez y la credibilidad de la investigación.

Aplicación Práctica y Relevancia de la Investigación en Alimentos Funcionales

Una tesis sobre alimentos funcionales es relevante no solo en el ámbito académico, sino también en su potencial aplicación práctica. Dado el creciente interés del público en la relación entre la dieta y la salud, las conclusiones de la investigación pueden influir directamente en la formulación de políticas de salud pública o en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Además, la aportación de evidencia científica sólida puede ser valiosa para orientar a los consumidores y promover una alimentación saludable. La investigación en este campo puede, por lo tanto, aportar contribuciones significativas tanto en la teoría como en la práctica.

Perspectivas a Largo Plazo de la Investigación en Alimentos Funcionales

Integrar una tesis sobre alimentos funcionales en los objetivos a largo plazo del estudiante puede ampliar su impacto más allá de la graduación. Por ejemplo, la investigación puede sentar las bases para una carrera académica o profesional en el campo de la nutrición, la salud pública o la industria alimentaria. Además, se podría considerar la posibilidad de continuar la investigación en el marco de una tesis doctoral o colaborar con instituciones relevantes para aplicar los hallazgos en entornos prácticos. Esta visión a largo plazo puede proporcionar una motivación adicional para la investigación y guiar las decisiones estratégicas a lo largo del proceso.

Consideraciones Éticas y Legales en Investigación de Alimentos Funcionales

La investigación en alimentos funcionales debe llevarse a cabo de manera ética y cumpliendo con las regulaciones legales pertinentes. Esto puede incluir obtener el consentimiento informado de los participantes en el estudio, garantizar la confidencialidad de los datos recolectados y seguir las normativas relacionadas con la manipulación de alimentos y la realización de experimentos con seres humanos. Es fundamental hacer una consideración cuidadosa de los aspectos éticos y legales que puedan surgir durante la investigación. El respeto a la integridad de los participantes y el cumplimiento de regulaciones contribuirá a la credibilidad y el impacto positivo de la investigación.

Contribución Única de la Investigación de Alimentos Funcionales

Una tesis sobre alimentos funcionales debe buscar aportar una contribución original al campo de estudio. Esto podría implicar la generación de nuevo conocimiento, la confirmación o refutación de hallazgos existentes, o la identificación de implicaciones prácticas innovadoras. Es importante destacar de manera clara cómo la investigación se diferencia y añade valor a lo que ya se conoce. Esta contribución original es la clave para justificar la realización de la investigación y para establecer su relevancia en el contexto académico y práctico.

Redes de Contacto para Investigación en Alimentos Funcionales

Establecer conexiones con otros académicos, profesionales y expertos en el campo de alimentos funcionales puede brindar apoyo, orientación y oportunidades de colaboración valiosas. Estas redes de contacto pueden proveer acceso a recursos, datos e información especializada, así como abrir la puerta a posibles colaboraciones en proyectos futuros. El establecimiento y la consolidación de relaciones en el campo de estudio aumentarán la calidad y el alcance de la investigación, así como las oportunidades de crecimiento profesional.

Recursos y Viabilidad de la Investigación en Alimentos Funcionales

Antes de embarcarse en una investigación de tesis sobre alimentos funcionales, es esencial evaluar los recursos necesarios y la viabilidad del estudio. Esto puede incluir acceso a datos y equipamiento especializado, necesidades de financiamiento, y consideraciones logísticas como el tiempo y el personal requerido. Es crucial sopesar estos factores para asegurar que la investigación pueda realizarse de manera efectiva y eficiente. La viabilidad y los recursos disponibles son fundamentales para garantizar el éxito del proyecto de investigación.

Impacto y Aplicación Práctica de la Investigación

Además de la relevancia académica, es importante considerar cómo la investigación en alimentos funcionales puede tener un impacto práctico y beneficioso en la sociedad. Esto podría manifestarse en mejoras en la salud pública, el desarrollo de nuevos productos alimenticios para el mercado, o la generación de evidencia para respaldar políticas alimentarias. Destacar estas potenciales aplicaciones prácticas puede aumentar el interés y la relevancia de la investigación. El potencial impacto positivo en la sociedad es una razón adicional para llevar a cabo la investigación con excelencia y dedicación.

Perspectivas de Carrera y Oportunidades de Empleo en Alimentos Funcionales

Una investigación exitosa en alimentos funcionales puede influir positivamente en las oportunidades de carrera del estudiante. Además de potenciar el conocimiento y las habilidades en el campo de estudio, la experiencia adquirida durante la investigación puede ser valorada por empleadores potenciales en la academia, la industria alimentaria, o en roles relacionados con políticas públicas y salud. Es importante tener en cuenta cómo la investigación puede alinearse con los intereses y oportunidades laborales tanto actuales como futuras. La investigación en este campo puede ser un trampolín para el desarrollo de una carrera profesional sólida y exitosa.

Desarrollo de Habilidades en Investigación de Alimentos Funcionales

La realización de una tesis sobre alimentos funcionales proporciona una oportunidad única para desarrollar o mejorar habilidades fundamentales. Esto incluye habilidades de investigación, escritura académica, análisis crítico, manejo de software especializado, presentación de datos, y comunicación efectiva. Al reconocer estas oportunidades de desarrollo, el estudiante puede aprovechar al máximo la experiencia de investigación y fortalecer su capacidad para abordar desafíos futuros en su carrera. El desarrollo de habilidades durante la investigación es una inversión a largo plazo en el crecimiento y el éxito profesional.

Temas para Tesis de Alimentos Funcionales – TFG – TFM

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Preparar una tesis es un elemento importante usado para acreditar tu carrera. Escoger el tema correcto es uno de los mayores dilemas para todo estudiante, sin embargo no es tan extenuante como se imagina.

Muy buenos Temas recomendados para hacer una tesis en 2024

  • Aplicación de colorantes funcionales en postre tipo mousse.
  • Diseño y evaluación de una bebida funcional en base a cranberry prebiótico y probiótico.
  • Recetario: técnicas culinarias – nutrición y dietética.
  • Alimentos Orgánicos: ¿Qué es lo que busca el consumidor verde?.
  • Variación de la calidad sensorial y propiedades funcionales del salmón coho (Oncorhyncus kisutch) entero alimentado con diferentes dietas y conservado al estado congelado (-18°C).
  • Obtención, caracterización estructural y determinación de las propiedades funcionales de un aislado proteico de quinua orgánica (Chenopodium quinoa).
  • Evaluación de compuestos bioactivos presentes en ingredientes funcionales.
  • Desarrollo de producto snack a base de materias primias no convencionales: poroto (Phaseolus vulgaris L.) y quinua (Chenopodium quinoa Wild).
  • Yogur Belisse de Danone.
  • Efecto de las temperaturas de secado en las características funcionales y tecnológicas de un producto alimentario intermedio de orujos de uvas viníferas.
  • Caracterización tecnológica y funcional de dos tipos de harina de avena (Avena sativa L.).
  • Caracterización física, química, funcional y tecnológica de ingredientes funcionales elaborados a base de productos alimentario intermedios.
  • Elaboración de galletas con semilla de chía (Salvia hispánica) como alimento funcional con aporte de ácidos grasos omega-3.
  • Expendio de alimentos en la vía pública de la comuna de Recoleta.
  • Caracterización de las propiedades funcionales de reineta (Brama australis) y de color: estudio de estos parámetros durante el almacenamiento en refrigeración y congelación.
  • Desarrollo de una bebida instantánea en base a semilla de quínoa (Chenopodium quinoa Willd.) y su caracterización fisicoquímica y nutricional.
  • Cúrcuma (Curcuma longa): una revisión bibliográfica del procesamiento, propiedades funcionales y capacidad antimicrobiana.
  • Ley de etiquetado nutricional: ¿modifican la conducta del consumidor?.
  • Estudio de componentes presentes en semillas de piñón (Pinus pinea) y michay (Berberis darwinii hook), factibles de utilizar en el desarrollo de alimentos funcionales.
  • Desarrollo de endulzantes no calóricos, de alta potencia y funcionales en base a calcio y fibra dietética soluble.
  • Formulación y análisis fisicoquímico de un alimento funcional bebida-gel para adultos mayores a partir de quínoa.
  • Evolución de la calidad bioquímica, física, microbiológica y sensorial del salmón coho (Oncorhynchus kisutch) congelado (-18 °C) HG, alimentado con dietas adicionadas de [alfa]-tocoferol y extracto de romero durante la etapa de engorde.
  • Encapsulación de extractos antioxidantes desde sub-productos agroindustriales: una revisión.
  • Diseño y ejecución de una intervención orientada al mejoramiento en la implementación de las buenas prácticas de fabricación (BPF) en los servicios de alimentación concesionados de establecimientos educacionales de la Fundación Integra.
  • Caracterización física de tres ingredientes alimentarios elaborados a partir de productos alimentarios intermedios (PAI) provenientes de la agroindustria.
  • Calidad microbiológica de alimentos para perros comercializados a granel.
  • Kit de cocina saludable para niños: aprendizaje significativo a través de la experiencia del cocinar.
  • Formulación y caracterización de una bebida con fibra dietética de polvo de nopal.
  • Estudio de los parámetros de elaboración de harina de bagazo de uva para la obtención de un producto con propiedades funcionales.
  • Estabilidad durante el almacenamiento de compuestos bioactivos presentes en un ingrediente funcional elaborado a partir de productos alimentarios intermedios.
  • Análisis y diseño de oportunidades de negocios a partir de derivados nutricionales de las microalgas en la industria de alimentos.

Antiguos Tesis de Alimentos funcionales que te ayudarán de guía – TFG TFM

  • Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva.
  • Formulación y caracterización de pan de molde con la adición de un ingrediente funcional proveniente de subproductos de la agroindustria.
  • Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales.
  • Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales.
  • Consumo de alimentos orgánicos en Santiago: Estilo de vida, riesgos & lujo.
  • Evaluación del impacto de la ley 20.606 en colaciones dulces destinadas para el consumo de menores de 14 años, en dos comunas de la Región Metropolitana, en el año 2018.
  • Elaboración y caracterización de pasta funcional con adición de harina de bagazo de uva.
  • Elaboración de un alimento tipo hamburguesa en base a cochayuyo (Durvillaea antarctica).
  • Formulación y elaboración de un «snack» frito con incorporación de un ingrediente funcional.
  • Insectos: son realmente una alternativa para la alimentación de animales y humanos.
  • Evaluación cuantitativa y cualitativa del compromiso gerencial para la implementación de las buenas prácticas de fabricación en establecimientos de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago.
  • Tropical Bites: productos de cóctel congelados de Yuca y Plátano.
  • Determinación del contenido de compuestos funcionales en polvos de nopal (Opuntia ficus-indica Mill.), provenientes de cladodios de distinto peso.
  • Sumitomo Techni-Cal y Doc Kennedy.
  • Estudio de las modificaciones en proteinas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y almacenamiento a -18ºC y -30ºC.
  • Diverty Food : snacks divertidos y saludables.
  • Incorporación de hidrolizados proteicos de pescado (Activium®) en la dieta de preinicio de pollos Broiler, efectos sobre indicadores productivos y económicos.
  • Memorias de ingenieros en alimentos: años 2002-2005.
  • Local de comida orgánica y saludable Take a Green.
  • Desarrollo de un plan de negocios para la cadena de tiendas comercializadoras de alimentos y accesorios para mascotas «Pet Life» – un mundo para tu mascota.
  • Microencapsulación de aceite de nuez (Juglans regia L.) con aislado proteico de soya mediante secado por atomización.
  • Dominio del profesional fonoaudiólogo para la determinación del gradop de viscosidad de alimentos líquidos.
  • Uso de ingredientes vegetales en dietas de salmón del atlántico y trucha arcoiris y su efecto sobre el consumo, digestibilidad y retención de nutrientes.
  • Evaluación de la incorporación de hidrolizados proteicos de pescado (Biocp® y Activium®) en la dieta de preinicio para pollos broiler, a través de la determinación de parámetros productivos.
  • Evaluación del rendimiento reproductivo de cerdas suplementadas con ácidos grasos poli-insaturados ω-3.
  • Caracterización física, química, funcional y sensorial de hojas de amaranto (amaranthus spp.) para consumo hortícola.
  • Plan de negocios para una consultora en asuntos regulatorios y desarrollo de productos para Pymes orientadas en alimentos saludables.
  • Nutriselva. Diseño de formato de carne de conejo para la empresa Lomas de Conejo orientado a ser una alternativa dentro de la alimentación de niños de 3 a 5 años.
  • Tóxicos químicos en alimentos: avances en su identificación, previsión y desintoxicación.
  • Galletas con incorporación de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) harina de linaza (Linum usitatissimum L.), y reemplazo parcial de la materia grasa por inulina.
  • Características bioquímicas, nutricionales y funcionales del fruto calafate (Berberis microphylla): una revisión actualizada.
  • Calidad percibida de los alimentos y su relación con la satisfacción en los adultos mayores.
  • Viabilidad y desarrollo de cepas de bifidobacterium bifidum en la elaboración y maduración del queso Camembert.

Mira estos Títulos de Ejemplo para Tesis y Trabajos de final de Grado o final de Master de Alimentos funcionales

  • Desarrollo de pan tipo marraqueta y hallulla con incorporación de harina de bagazo de uva.
  • Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido.
  • Dulce Cristina.
  • Determinación de vida útil de pulpa de frutilla, mediante pruebas aceleradas, elaborada por Agroindustria Rocofrut S.A.
  • Avances en aditivos alimentarios y la reglamentación de los alimentos: aplicaciones y comentarios de orden químico y tecnológico.
  • Desarrollo y evaluación de una pasta untable para el aprovechamiento de semillas de zapallo (Cucurbita máxima).
  • Indicadores antropométricos, composición corporal y limitaciones funcionales en ancianos.
  • Diseño de un proceso enzimático de elaboración de leche de avena con características funcionales.
  • Etiquetapp. Aplicación para la identificación de nutrientes críticos en el etiquetado de alimentos.
  • Estimulando hábitos alimenticios sanos: kit de herramientas didácticas para insertar en el sistema educacional preescolar.
  • Plan de negocios para un ecommerce de alimento para perros.
  • Alimentos para mascotas.
  • Maíz en grano Del Monte en empaque Tetra Pak.
  • Diseño y elaboración de un snack saludable de naranja para escolares.
  • La acción pauliana en el derecho de familia.
  • Plan de negocios para la implementación de una empresa de venta de alimentos y productos saludables – «1up».
  • Efecto del consumo agudo de β-glucanos de avena (Avena sativa L.) sobre la saciedad y parámetros metabólicos, en sujetos aparentemente sanosEfecto del consumo agudo de β-glucanos de avena (Avena sativa L.) sobre la saciedad y parámetros metabólicos, en sujetos aparentemente sanos.
  • Comparación de la actividad electromiográfica bilateral de los músculos temporal anterior y esternoclaeidomastoideo, durante la masticación y el rechinamiento dentario, en sujetos con y sin interferencia oclusal natural mediotrusiva.
  • El emporio de la abuela.
  • Efecto de las fechas de expiración y riesgo percibido en el comportamiento de compra de alimentos perecibles.
  • Distintos niveles de incorporación de hidrolizados proteicos de pescado en la dieta de preinicio de pollos Broiler: efectos sobre rendimientos productivos y económicos.
  • Producción de Aceitunas con bajo contenido de sodio (“Light”). Antecedentes técnicos y económicos.
  • Desarrollo de un prototipo experimental para obtener ingredientes saludables estandarizados de maqui, a bajo costo, sin solventes ni degradación, para la industria global de alimentos saludables.
  • Desarrollo de una formulación de tortilla para tacos libre de gluten para celíacos utilizando harina de quínoa (Chenopodium quínoa Willd.).
  • Elaboración de barras deshidratadas a partir de pulpa de tunas anaranjadas y púrpura con incorporación de sucralosa y semillas de linaza.
  • Evaluación de tres hidrolizados proteicos de pescado solos y mezclados con proteína vegetal de dos orígenes, sobre los rendimientos productivos y económicos de pollos Broiler.
  • Desarrollo de ayuda técnica para el adulto mayor en la actividad de preparación de alimentos: cacerola para la tercera edad.
  • Propuesta de un sistema de control de gestión para PF alimentos.
  • Evaluación radiográfica de partículas demarcadoras radiopacas en el tracto gastrointestinal felino.
  • Etiquetado nutricional en Guatemala: ¿influye en la decisión de compra de los consumidores y contribuye a elecciones saludables?.
  • Tarwi Cevichochos.
  • Desarrollo de una crema instantánea de lentejas para el adulto mayor con bioaccesibilidad mejorada de micronutrientes respecto a la crema instantánea de lentejas del Pacam.
  • Plan de globalización para empresa Tapa Company S.A.
  • Medición de la sustentabilidad productiva de los beneficiarios del programa de autoconsumo «cultivando hábitos» de FOSIS: propuesta de indicadores.
  • Desarrollo de packaging de exportación para los Estados Unidos: para una línea de productos de la Empresa «Mel Alimentos Ltda».

Los Mejores Temas de modelo para la Tesis de Alimentos funcionales TFG TFM 2024

  • Efecto de la adición de extractos de cáscara y hojas de palto sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol.
  • Elaboración de mermelada light de durazno.
  • Optimización de la administración medicamentos por sondas de nutrición enteral en pacientes pediátricos del Hospital Dr. Exequiel González Cortés.
  • Efecto del uso de sanitizantes en la calidad de los germinados de soya (Glycine max) conservados bajo atmósfera modificada y refrigeración.
  • Desarrollo de un polietileno reforzado con grafeno oxidado para envasado activo de alimentos.
  • Castorfood.
  • Efecto de hidrolizados proteicos de pescado, solos y mezclados con proteína vegetal, sobre características de la canal en pollos broiler machos.
  • Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla.
  • Evaluación y desarrollo de una estrategia de crecimiento para el laboratorio FNL.
  • Efectos de la inclusión de hidrolizados proteicos de pescado y de dos fuentes de proteína vegetal en la dieta de preinicio de pollos Broiler sobre sus rendimientos productivos y económicos.
  • Estabilidad de betalaínas en una mezcla seca para bebidas refrescantes, a base de pulpa y extracto de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) microencapsuladas.
  • Algo Rapidin (Take Out Food).
  • Elaboración y caracterización de un snack de zapallo italiano (Cucurbita pepo L.) con incorporación de esencias aromáticas.
  • Elaboración y caracterización de un snack de zapallo italiano (Cucurbita pepo L.) con incorporación de esencias aromáticas.
  • Set de implementos para el emplatado en casa utilizando criterios de la cocina creativa.
  • Veggie Stop.
  • Estudio piloto de rendimiento masticatorio y grado de satisfacción en pacientes portadores de prótesis parcial removible clase II de Kennedy mandibular previo y posterior a la instalación de un implante oseointegrado como pilar auxiliar.
  • Estructura, forma e interfaces para sistema de automatización de CILA: diseño de producto.
  • Efecto de la radiación ultravioleta-B en la capacidad antioxidante de lechugas (Lactuca sativa L.) «baby» hidropónicas.
  • Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo.
  • Propuesta de sistema de control de gestión para Marvest Gourmet.
  • Diseño de un plan de operaciones para el área de logística y distribución de la empresa Champion S.A. que impacte en el EBITDA de la unidad de negocios de mascotas.
  • Estrategía de negocio para la comercialización de productos gourmet australes innovadores.
  • Nuevas galletas vivo like: dale un me gusta a tu bienestar.
  • Efecto de diferentes razones de proteínas y lípidos en las dietas sobre la respuesta productiva y características de la canal del salmón del Pacífico (Oncorhynchus kisutch).
  • Obtención del mucílago de la cáscara de la tuna (Opuntia ficus-indica) a partir de diferentes métodos de extracción.
  • Efecto de métodos combinados sobre la inactivación de Escherichia coli en jugo de zanahoria.
  • Nutrifruit snack saludable.
  • Comparación de las características de la canal y de la calidad de la carne de corderos lechales de distintos genotipos.
  • Análisis comparativo en pacientes sometidos a cirugía ortognática con y sin tratamiento fonoaudiológico funcional post-quirúrgico.
  • Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus.
  • Agroindustria campesina en Cauquenes.
  • Energía alternativa: reemplazo de la cocina de combustible fósil, por una cocina de energía solar.
  • Aplicación de un sustituto graso a base de fibra de naranja en mayonesa y evaluación de sus propiedades texturales y sensoriales.
  • Efecto de la incorporación de hidrolizados proteicos de pescado en la dieta de preinicio de pollos Broiler sobre el crecimiento de músculos de interés comercial.

Mejores Temas para Trabajos de Grado de Alimentos funcionales en 2024

  • Evaluación de un ingrediente funcional para el control glicémico en humanos.
  • Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce).
  • Optimización de la extracción acuosa y secado del biopolímero de nopal (Opuntia ficus-indica).
  • Actitudes de consumidores españoles hacia la merluza y determinación de potenciales segmentos de consumidores en el mercado español.
  • Validación de un método para evaluar rendimiento masticatorio en individuos con dentición natural completa: tesis adscrita al proyecto PRI-ODO/07/001 «Validación de un método simplificado para evaluar rendimiento masticatorio. Comparación con el test de Manly».
  • Desarrollo y lanzamiento cristales sanitarios Champion Katt.
  • Evaluación fotogramétrica de los cambios de la posición natural de cabeza en niños en tratamiento miofuncional.
  • Evaluación de la incorporación de sobrehidrolizados proteicos de pescado, (Activium®) en la dieta de preinicio de pollos broiler, a través de características de la canal y crecimiento de músculos seleccionados de pechuga y muslos.
  • Evaluación nutricional de dos ecotipos de quínoa (Chenopodium quinoa willd.) como alternativa forrajera para el ganado caprino.
  • Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua: optimización y caracterización.
  • Validación de un método para evaluar rendimiento masticatorio en pacientes portadores de prótesis totales: tesis adscrita al proyecto PRI-ODO/07/001 «Validación de un método simplificado para evaluar rendimeinto masticatorio. Comparación con el test de Manly».
  • Los implementos de molienda en un campamento estacional del Holoceno Medio: implicancias funcionales y contextuales.
  • Presencia de presbifagia en adultos mayores institucionalizados y su relación con la calidad de vida.
  • Estabilidad de betalaínas en yogur adicionado con micropartículas de pulpa o ultrafiltrado de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica).
  • Evaluación de la presencia de calreticulina en glándula salival de Triatoma infestans, definida por criterios antigénicos y funcionales.
  • Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas.
  • Mejoramiento de la experiencia en parques naturales de la Región Metropolitana.
  • Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales.
  • Desarrollo de nanocompósitos a base de polipropileno y óxido de grafito reducido térmicamente y determinación de sus propiedades mecánicas y de barrera.
  • Be Healthy Food.
  • Detección de calreticulina en saliva de caninos domésticos (Canis lupus familiaris) mediante criterios antigénicos y funcionales.
  • Fresco.
  • Campus de investigación agropecuaria para la innovación agroindustrial: centro de transferencia tecnológica INIA Quilamapu Chillán, Región del Bío Bío.
  • Elaboración de nanopartículas de quitosano e incorporación en películas de quitosano-quínoa (Chenopodium quinoa Willd.).
  • Patrones alimentarios y riesgo de un primer infarto cerebral en adultos mayores de 45 años en el Hospital Herminda Martín de Chillan, Región de Ñuble: Estudio de caso y control.
  • Emprendimiento snacks saludables «Fresh ‘N Go».
  • Micropartículas de pulpa de tuna anaranjada opuntia ficus-indica con mucílago de nopal y su aplicación como colorante en alimentos.
  • Encapsulación de extracto de cáscara de granada mediante emulsiones dobles y su aplicación como antimicrobiano en jugo de manzana no pasteurizado.
  • Desarrollo de una bebida en base a leche de quinoa (Chenopodium quínoa Willd.) y caracterización fisicoquímica y sensorial.
  • Características funcionales y microbiológicas en brotes de alfalfa (Medicago sativa L.) tratados con diferentes sanitizantes.
  • Plan de negocios para la creación de una cadena de comercialización y distribución de productos refrigerados de corta vida útil.
  • Efecto del proceso de tostado en el desarrollo de pasta untable de semillas de zapallo (Cucurbita máxima Duch).
  • Caracteristicas de la deglución en niños con síndrome de down entre 2 y 5 años 11 meses de edad.
  • Composición florística y diversidad del sotobosque en bosques de Nothofagus pumilio (Poepp et Endl.) Krasser después del retroceso de los glaciares O’Higgins y Chico, Campo de Hielo Sur.
  • Extracción de compuestos fenólicos de residuos de palta hass mediante EFS-CO2-etanol y su estabilización en hidrogeles de alginato de propiedades reológicas y térmicas definidas.

Guías de Temas para tu Tesis en Alimentos funcionales TFG TFM

  • Estudio de la inclusión de hidrolizados proteicos de pescado y dos fuentes de proteína vegetal en la dieta de preinicio de pollos Broiler: efectos en indicadores de canal y en músculos de pechuga y trutro.
  • Terra Oliva: aceite de oliva untable.
  • Uso de fitasa y de un complejo enzimático a base de xilanasa, α-amilasa y proteasa sobre variables productivas y digestibilidad de calcio y fósforo en gallinas comerciales.
  • Anomalías dentomaxilares, malos hábitos orales y alteraciones fonoarticulatorias en la población endogámica del Archipiélago de Juan Fernández.
  • Lácteos: nutrición y salud.
  • Cinética de degradación de polifenoles y formación de hidroximetilfurfural en extractos de vainas de tara (Caesalpinia spinosa) sometidos a tratamientos térmicos.
  • Optimización del proceso de acidólisis enzimática en dióxido de carbono supercrítico de aceite de canola (Brassica napus L.) con concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga.
  • Efecto de distintos sanitizantes en las características funcionales y microbiológicas en brotes de alfalfa bajo condiciones de atmósfera modificada.
  • Análisis y evaluación de la inclusión de extracto de hojas de olivo libre y encapsulado en matrices de almidón y gluten.
  • Utilización agroindustrial del nopal.
  • Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas.
  • Marco analítico para evaluación de seguridad alimentaria en contexto de cambio climático: Región del Libertador Bernardo O’Higgins como caso de estudio.
  • Green Snack.
  • Diseño de un programa de gestión para el funcionamiento de plan HACCP y programas de prerrequisitos en galletas laminadas sabor vino.
  • Elaboración y caracterización de un «snack» a base de betarraga y zanahoria.
  • Efecto de la contaminación y el tipo de cauce sobre la estructura trófica del Río Maipo, usando como modelo a los macroinvertebrados bentónicos y al pejerrey Basilichthys microlepidotus (Jenyns, 1841).
  • Efecto de las materias primas utilizadas en la fabricación de dietas para salmónidos sobre sus propiedades térmicas medidas por calorimetría diferencial de barrido.
  • Plan de negocios para simple, emprendimiento de barras de frutos secos.
  • Disfagia en adulto mayor: revisión de la evidencia en el manejo de la disfagia en población geriátrica.
  • Evaluación fotogramétrica del perfil facial en sujetos con maloclusión y disfunción orofacial en terapia miofuncional.
  • Optimización de la extracción de polifenoles de vaina de tara y su estabilización por microencapsulación para el desarrollo de un ingrediente antioxidante natural.
  • Extracción y estabilización de betalaínas de tuna púrpura (opuntia ficus-indica) mediante tecnología de membranas y microencapsulación, como colorante alimentario.
  • Elaboración de nanopartículas de quitosano-timol mediante el método pulverización-congelación en nitrógeno líquido, evaluación de su capacidad antifúngica frente a micelio de Botrytis cinerea y comparación con nanopartículas obtenidas por gelificación iónica.
  • Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos.
  • Liberación de epicatequina en sistemas hidrofóbicos desde micropartículas con inulina.
  • Harina y aceite de quínoa (Quenopodium quinoa Willd.) de la región VI.
  • Obtención de fosfolípidos marinos ricos en omega-3 con fines nutricionales, a partir de productos y subproductos de la industria pesquera y acuícola.
  • Validación del «fast» como método de «screening» microbiológico para la pesquisa de residuos de antimicrobianos en productos de origen animal.
  • Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final.
  • Valoración de la empresa Nutresa S.A.
  • Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008, en la elaboración de salsa de ají.
  • Desarrollo de productos tratados por procesos térmicos y no térmicos a partir del fruto Physalis Peruviana Linnaeus.
  • ¿Te cuento lo que como: guía ilustrada sobre el conteo de carbohidratos para preadolescentes con Diabetes Mellitus Tipo 1.
  • El derecho de consumo más allá de la Ley No. 19.496.
  • Obtención y caracterización de un producto alimenticio intermedio a partir de afrechillo de amaranto.
  • Efecto de la incorporación de sabores dulce y umami en la dieta de cerdas sobre su composición láctea y posterior impacto en el crecimiento de la progenie.

Elegir el tema de Tesis y Trabajos para Grado y Master de Alimentos funcionales TFG – TFM

  • Sistema de control de gestión para la empresa de alimentos Watts S.A.: alineamiento estratégico unidades de negocios.
  • Motivaciones del pacientes adulto mayor para requerir rehabilitación oral a través de prótesis dentales removibles y factores asociados al tratamiento.
  • Bioseguridad en ganadería bovina de carne de la zona centro-sur perteneciente a la agricultura familiar campesina.
  • Modelo de negocios para la internacionalización de productos gourmet en China.
  • Incorporación de nuevo producto para una empresa elaboradora de cereales premium mediante análisis conjunto.
  • Barra verde PTY.
  • Plan de negocios para la introducción de galletas libres de gluten en el mercado canadiense.
  • Estudio del proceso de secado asistido con infrarrojo para la deshidratación de cladodios de tuna.
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