Tesis de Ingeniería Química En Alimentos: Ejemplos y temas TFG TFM

Temas y Preguntas de Investigación para una Tesis en Ingeniería Química Alimentaria

Una tesis de ingeniería química en alimentos busca abordar preguntas centrales relacionadas con el procesamiento, conservación y calidad de los alimentos. Algunas preguntas que podrían abordarse incluyen la optimización de los procesos de producción, la evaluación de la seguridad alimentaria, el desarrollo de nuevos ingredientes o aditivos, o la reducción de residuos en la cadena alimentaria. Estas preguntas están estrechamente relacionadas con las brechas de investigación existentes, que buscan mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la industria alimentaria. El enfoque de la tesis debe ser innovador y estar alineado con las necesidades de la industria alimentaria y los desafíos actuales que enfrenta el sector.

Antecedentes y Contexto de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

La investigación previa en ingeniería química alimentaria ha abordado temas como la conservación de alimentos, la valorización de subproductos alimentarios, la aplicación de nuevas tecnologías en la producción de alimentos, entre otros. Los hallazgos clave en este campo han contribuido al desarrollo de nuevas técnicas de procesamiento, mejores estándares de calidad y seguridad alimentaria, así como al uso más eficiente de los recursos. Es fundamental comprender la evolución de la investigación en este campo para identificar las áreas que requieren mayor atención y profundización.

Identificación de Brechas en la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

Existen lagunas en el conocimiento actual que la tesis podría abordar, como la implementación de tecnologías sostenibles en la producción de alimentos, la reducción de aditivos artificiales en la industria alimentaria, el desarrollo de métodos de conservación más eficientes, o la mejora de la calidad nutricional de los alimentos procesados. Estas áreas representan oportunidades para explorar nuevos enfoques que generen un impacto significativo en la industria alimentaria y en la salud pública. La identificación de estas brechas guiará el desarrollo de una tesis relevante y significativa.

Metodología Adecuada para la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

La metodología para una tesis en ingeniería química alimentaria puede incluir la realización de experimentos a escala piloto o industrial, el análisis de datos utilizando herramientas especializadas de procesamiento y modelado, la revisión sistemática de la literatura científica, así como la participación en proyectos de colaboración con la industria alimentaria. Es fundamental elegir un enfoque metodológico que sea coherente con las preguntas de investigación planteadas y que permita obtener resultados significativos. La selección de métodos robustos y rigurosos garantizará la validez y fiabilidad de los hallazgos obtenidos.

Relevancia y Aplicación de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

La importancia de la investigación en ingeniería química alimentaria radica en su capacidad para generar conocimientos que puedan influir en la mejora de los procesos productivos, la seguridad y calidad de los alimentos, así como en la promoción de prácticas sostenibles en la cadena alimentaria. Los resultados de la investigación podrían ser aplicados para desarrollar nuevos productos alimentarios, optimizar la eficiencia operativa de las empresas del sector, o contribuir a la formulación de políticas y regulaciones alimentarias más efectivas. La relevancia y aplicabilidad de la investigación determinarán su contribución al avance del campo de la ingeniería química en alimentos.

Influencia de la Investigación en las Perspectivas de Carrera en Ingeniería Química Alimentaria

Una investigación sólida en ingeniería química alimentaria puede abrir oportunidades de empleo en la industria de alimentos y bebidas, así como en instituciones académicas y centros de investigación. La alineación de la investigación con los intereses del sector industrial, académico o de políticas públicas garantizará mayores perspectivas de carrera y oportunidades de desarrollo profesional en áreas relacionadas con la producción, innovación, gestión de calidad y desarrollo de productos alimentarios. La investigación puede mejorar la empleabilidad y la proyección profesional de quienes la llevan a cabo.

Desarrollo de Habilidades para la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

El proceso de realizar una tesis en ingeniería química alimentaria proporciona la oportunidad de desarrollar habilidades de investigación, análisis crítico, manejo de software especializado, redacción académica, presentación de datos y comunicación efectiva. Estas habilidades son fundamentales para el desarrollo profesional en el campo de la ingeniería química alimentaria y pueden ser transferibles a otras áreas de la ciencia y la tecnología de alimentos. El fortalecimiento de estas habilidades contribuirá a la formación integral de futuros profesionales en el campo.

Recursos y Factibilidad de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

La realización de una tesis en ingeniería química alimentaria puede requerir el acceso a laboratorios equipados con tecnología especializada, materiales e insumos para la realización de experimentos, así como la colaboración con expertos en el campo. Es importante evaluar la factibilidad del estudio en términos de tiempo, costos y logística, asegurándose de contar con los recursos necesarios para llevar a cabo la investigación de manera efectiva. La planificación y gestión adecuada de los recursos garantizará el éxito de la investigación.

Impacto y Aplicación Práctica de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

Además de su relevancia académica, la investigación en ingeniería química alimentaria puede tener un impacto práctico al contribuir a la resolución de problemas reales en la industria alimentaria, promover prácticas sostenibles, mejorar la calidad de los alimentos, e influir positivamente en la sociedad. Los hallazgos de la investigación podrían ser utilizados para desarrollar soluciones innovadoras que beneficien a la industria, los consumidores y el medio ambiente. El impacto práctico de la investigación es fundamental para demostrar su valor y pertinencia.

Consideraciones Éticas y Legales en la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

Es esencial considerar aspectos éticos y legales en la investigación en ingeniería química alimentaria, como el respeto a la privacidad de los participantes, la protección de datos confidenciales, el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, entre otros. La integridad y transparencia en la realización de la investigación contribuirán a su validez y credibilidad, así como a su impacto positivo en la sociedad. El aseguramiento de prácticas éticas y legales es parte fundamental de la responsabilidad del investigador en este campo.

Redes de Contacto y Colaboración en la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

Establecer conexiones con otros académicos, profesionales y expertos en el campo de la ingeniería química alimentaria puede proporcionar apoyo, orientación y oportunidades de colaboración futuras. La participación en redes de investigación colaborativas permitirá compartir conocimientos, acceder a recursos especializados, así como aportar y recibir retroalimentación que enriquezca el desarrollo de la tesis. La colaboración en redes de contacto potenciará la calidad y alcance de la investigación.

Perspectivas a Largo Plazo de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

La realización de una tesis en ingeniería química alimentaria puede integrarse a los objetivos a largo plazo del estudiante en ámbitos académicos, industriales, de emprendimiento o de investigación. Esta experiencia brinda la oportunidad de desarrollar una visión estratégica sobre cómo la investigación puede contribuir al avance del campo, así como a la formulación de futuros proyectos, iniciativas o planes de carrera. Las perspectivas a largo plazo de la investigación enriquecerán la formación y proyección profesional del estudiante.

Contribución Original de la Investigación en Ingeniería Química Alimentaria

Una tesis en ingeniería química alimentaria deberá aportar una contribución única o original al campo de estudio, ya sea mediante el desarrollo de nuevos conocimientos, la aplicación de enfoques innovadores, la resolución de problemas prácticos, o el descubrimiento de resultados significativos. Esta contribución diferenciadora añadirá valor al cuerpo de conocimientos existente y abrirá nuevas líneas de investigación y aplicación en el campo de la ingeniería química en alimentos. La originalidad y relevancia de la contribución son aspectos fundamentales para el éxito de la investigación.

Temas para Tesis de Ingeniería Química En Alimentos – TFG – TFM

Una tesis sobre una carrera, es el trabajo de investigación de formato escrito y su intención es principalmente investigar sobre la veracidad de un problema que afecte la sociedad, y se debe estudiar con bases sólidas.

Elige estos Títulos de Ejemplo para Tesis o Trabajos de final de Grado o final de Master de Ingeniería química en alimentos

• Encapsulados de lutenia-enocianina y su aplicación en alimentos.
• Aplicación de colorantes funcionales en postre tipo mousse.
• Desarrollo de una galleta tipo snack, en base a algas comestibles, con enfoque al mercado asiático.
• Interesterificación Química de Grasa Animal y Aceite de Nuez.
• Manual de calidad y manual de procedimientos generales para la acreditación del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas.
• Estandarización de procedimientos operacionales, especificaciones técnicas de materias primas y otros documentos para la industria de alimentos Dos en Uno S.A.
• Determinación de la calidad en chips de manzana frita mediante visión computacional.
• Estudio de la distribución del aceite en rodajas de papa frita.
• Evaluación técnico económica de una planta productora y criadora de caracoles de tierra (Helix aspersa Müller) congelados para exportación.
• Implementación y desarrollo de una línea elaboradora de aderezo de palta.
• Propiedades texturales de papas fritas y prefritas de la variedad yagana.
• Obtención y Caracterización de la Harina Integral de Quinoa Orgánica.
• Optimización de pasta de ajo chilote orgánica.
• Clasificación de calidad sensorial de papas fritas tipo chips mediante visión computacional.
• Estudio de factibilidad técnico-económica de una planta procesadora de miel de abejas (Apis mellifica) en la VI región.
• Efecto de la adición de hidrolizados de levadura Saccharomyces cerevisiae en la obtención de leches acidificadas.
• Desarrollo de una barra de cereal tipo «snack» utilizando (Chenopodium quinoa Wild) y nuez (Juglans regia) variedad semilla california: estudio de vida útil y determinación del aporte calórico/proteico de la formulación.
• Evaluación económica-sensorial del reemplazo de un equipo de esterilización UHT indirecto de leche por un sistema directo.
• Extracción de luteína a partir de flores de tagete (Tagete erecta) y estabilización por microencapsulación.
• Estudio de Prefactibilidad Técnico Económico para la Elaboración de Pastas Tipo Laminada a Partir de Harina de Trigo.
• Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos.
• Desarrollo de manquilla de nuez (Juglans regia L.), variedad semilla california.
• Desarrollo de nueces (Juglans regia) de la variedad semilla California recubiertas con miel.
• Transmisión de calor en procesos de ingeniería en alimentos.
• Obtención de una base grasa para margarina mediante interesterificación química y enzimática de una mezcla aceite de nuez-aceite de soya full hidrogenado.
• Desarrollo, optimización y estudio de vida útil de nugget de pollo liviano en calorías y con calcio.
• Determinación de la calidad en papas tipo french fries mediante visión computacional y estudio de sus propiedades físicas.
• Obtención, caracterización y estudio de vida útil de la harina integral de quinoa orgánica de la Región VI.
• Consideraciones para el diseño en la ingeniería en alimentos: I Aplicación al diseño de un congelador de lecho fluidizado.
• Prerrequisitos para la implementación del sistema HACCP en industria de aditivos para su aplicación en la elaboración de alimentos.
• Efecto de hielo líquido y hielo en escamas como tratamientos previos de conservación en el salmón coho (Oncorhynchus kisutch) cocido y en conserva: modificación de sus propiedades físicas, químicas y sensoriales.
• Diseño e implementación del sistema HACCP en una línea de salsa de frutilla en industria de helados.
• Desarrollo de producto snack a base de materias primias no convencionales: poroto (Phaseolus vulgaris L.) y quinua (Chenopodium quinoa Wild).
• Extracción de aceite de quínoa (Chenopodium quínoa Willd), proveniente de Lo Palmilla y Paredones y su posterior caracterización físico-química.
• Variación de la calidad sensorial y propiedades funcionales del salmón coho (Oncorhyncus kisutch) entero alimentado con diferentes dietas y conservado al estado congelado (-18°C).

Los Mejores Temas de idea para la Tesis de Ingeniería química en alimentos TFG o TFM 2024

• Cuantificación de histamina por HPLC y CZE en salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) durante su almacenamiento refrigerado.
• Caracterización reológica de mayonesa formulada con fibra de trigo.
• Optimización de la obtención de harina de nuez (Juglans regia) de la variedad semilla California, Chandler y Serr, y estudio de su estabilidad química en el tiempo.
• Elaboración de galletas con semilla de chía (Salvia hispánica) como alimento funcional con aporte de ácidos grasos omega-3.
• Determinación de nutrientes en manzanas de las variedades Fuji Royal, Granny Smith y Fuji en frutos libres y afectados por bitter pit.
• Incorporación de nanopartículas de arcilla en películas comestibles de quitosano-quínoa (Chenopodium quinoa Willd.).
• Estudio de la variación en parte de la fracción proteíca en músculo de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) almacenado congelado a -18° C, cuya dieta de engorda fue adicionada con antioxidantes naturales.
• Factibilidad técnico económica de operación interna de planta tratamiento de riles en empresa elaboradora de snacks y correlación actual entre materias primas utilizadas en procesos y generación de desechos.
• Desarrollo de un Producto Moldeado en Forma Tubular a Base de Pasta de Aceitunas Tipo Color Cambiante.
• Elaboración y caracterización de films comestibles basadas en mezclas entre proteínas de quínoa y quitosano.
• Elaboración de miel crema (Apis Mellífera) mediante el método de cristalización inducida y evaluación de sus propiedades texturales.
• Determinación de la permeabilidad de aromas a través de films plásticos utilizados para envases de alimentos.
• Elaboración artesanal de cervaza orgánica de quínoa.
• Implementación y desarrollo de una planta elaboradora de extractos de hierbas (boldo y rosa mosqueta).
• Desarrollo de un sistema de interesterificación enzimática para la obtención de bases grasas con bajo porcentaje de ácidos grasos trans.
• Estudio de las propiedades reológicas de la masa para pastas a base de harina de quinoa.
• Clasificación de la calidad sensorial de pan tipo hallulla mediante visión computacional.
• Formulación de un Producto Moldeado a Base de Pasta de Aceitunas: Aceitunas Duquesa.
• Estudio de la oxidación de proteínas en salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) alimentado con dietas adicionadas de antioxidantes naturales y conservado al estado congelado a -18°C.
• Evolución de la rancidez oxidativa y la frescura del músculo de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) alimentado con dietas adicionadas de antioxidantes naturales y conservado al estado congelado (-18[grados]C).
• Incidencia de Staphyloccus aureus en platos fríos listos para el consumo en locales de comida italiana y medidas para su control.
• Cuentos de la ciudad gris y la universidad azul.
• Estudio de estabilidad química y organoléptica de una bebida analcóholica gasificada sabor naranja.
• Radiosensibilidad de Listeria innocua en productos vegetales de cuarta gama y efectos de la irradiación en parámetros microbiológicos y sensoriales.
• Estudio comparativo de la actividad germicida del dióxido de cloro y del hipoclorito de sodio frente a la contaminación natural de lechuga costina.
• Desarrollo de snacks en base a zanahoria (Daucus carota L.) variedad ábaco deshidratada osmóticamente para consumidores infantiles.
• Preparación de un material de referencia certificado para la determinación de mercurio en músculo de pez alfonsino (Beryx splendens L. 1834).
• Obtención, caracterización estructural y determinación de las propiedades funcionales de un aislado proteico de quinua orgánica (Chenopodium quinoa).
• Aplicación de un proceso de secado asistido infrarrojo para la deshidratación del fruto de murtilla (Ugni molinae Turcz.).
• Estudio de la impregnación a vacío de miel y su efecto en atributos de calidad de hojuelas de manzana (var. Granny Smith) deshidratadas.
• Optimización del Tiempo y la Temperatura de Amasado de Pasta de Aceitunas (Olea europea sativa) Variedad Frantoio. Caracterización Físico-Química del Aceite de Oliva Virgen Extra Obtenido.
• Reducción del contenido de acrilamida en papas chips mediante empleo de pretratamiento y fritura a presión reducida.
• Estudio de actividad antibacteriana de potenciales biocontroles sobre bacterias acéticas involucradas en la pudrición ácida de la uva.
• Acción antimicrobiana de un desinfectante de uso industrial y doméstico sobre cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.
• Efecto biocida de un desinfectante de uso industrial sobre diferentes cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.
• Caracterización de las propiedades funcionales de reineta (Brama australis) y de color: estudio de estos parámetros durante el almacenamiento en refrigeración y congelación.

Temas recomendados para hacer tu tesis de final de grado en 2024

• Validación y desarrollo de una metodología analítica para la determinación de polifenoles totales en aceites de oliva mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
• Optimización de la extracción de gelatina de desechos de Salmón del Atlántico (Salmo salar L.), su caracterización, diseño de planta y evaluación económica.
• Estudio del secado convectivo de hojas de Stevia rebaudiana y factibilidad técnico-económica de una planta elaboradora de edulcorante a base de Stevia.
• Características de vinos tintos Pinot Noir, producidos con cepas autóctonas de Saccharomyces cerevisiae aisladas del Valle del Maule.
• Optimización de los parámetros de fermentación de miel monofloral con s. cerevisiae para la obtención de hidromiel.
• Efectos de la Actividad Respiratoria y Componentes de la Mos de los Suelos Orgánicos Provocados por Diferente Rotación de Cultivo y Adición de Compost.
• Tendencias y perspectivas del comercio nacional e internacional de alimentos.
• Evaluación de las buenas prácticas de manufactura y su impacto en la contaminación de casinos de establecimientos educacionales adscritos al PAE: estudio piloto.
• Determinación de los conocimientos, actitudes y prácticas en inocuidad alimentaria en estudiantes de profesiones vinculadas a la alimentación.
• Preparación y caracterización de materiales compósitos biocídas basados en polipropileno con nanopartículas de cobre.
• Historias de la Universidad Azul.
• Formulación y análisis fisicoquímico de un alimento funcional bebida-gel para adultos mayores a partir de quínoa.
• Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de establecimientos de comida étnica de la Comuna de Providencia.
• Caracterización física, química, funcional y tecnológica de ingredientes funcionales elaborados a base de productos alimentario intermedios.
• Antocianinas: revisión bibliográfica de su procesamiento y potencial uso como colorante natural en alimentos.
• Memorias de ingenieros en alimentos: años 2002-2005.
• Reología.
• Vinculación con el medio en ingeniería química, propuesta de diseño de un nuevo modelo.
• Evolución de la calidad bioquímica, física, microbiológica y sensorial del salmón coho (Oncorhynchus kisutch) congelado (-18 °C) HG, alimentado con dietas adicionadas de [alfa]-tocoferol y extracto de romero durante la etapa de engorde.
• Caracterización física, química, funcional y sensorial de hojas de amaranto (amaranthus spp.) para consumo hortícola.
• Foodbook: perfiles de alimentos.
• Estudio de componentes presentes en semillas de piñón (Pinus pinea) y michay (Berberis darwinii hook), factibles de utilizar en el desarrollo de alimentos funcionales.
• Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido.
• Estudio de factibilidad técnico y económico de helados tipo sorbete de maceraciones de té verde y manzanilla.
• Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios.
• Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales.
• Efectos de la dieta sobre el desarrollo, la fertilidad y la integridad neuronal en el nematodo Caenorhabditis elegans.
• Efecto de la adición de extractos de cáscara y hojas de palto sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol.
• Determinación de vida útil de pulpa de frutilla, mediante pruebas aceleradas, elaborada por Agroindustria Rocofrut S.A.
• Optimización de los rendimientos de líneas productivas en la industria panadera.
• Análisis y diseño de oportunidades de negocios a partir de derivados nutricionales de las microalgas en la industria de alimentos.

Lee algunos Modelos para Trabajos de Grado en Ingeniería química en alimentos del 2024

• Estudio Numérico de la Fluidodinámica de un Estanque de Agitación Utilizando Método de Mallas Deslizantes.
• Desarrollo de una formulación de tortilla para tacos libre de gluten para celíacos utilizando harina de quínoa (Chenopodium quínoa Willd.).
• Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas.
• Efecto bactericida de un yodóforo sobre una superficie de acero inoxidable.
• Avances en aditivos alimentarios y la reglamentación de los alimentos: aplicaciones y comentarios de orden químico y tecnológico.
• Microencapsulación de aceite de nuez (Juglans regia L.) con aislado proteico de soya mediante secado por atomización.
• Efecto de las oleorresinas de clavo de olor y orégano sobre el contenido de furano y propiedades sensoriales en sopaipillas.
• Elaboración de mermelada light de durazno.
• Plan de negocios para una consultora en asuntos regulatorios y desarrollo de productos para Pymes orientadas en alimentos saludables.
• Evaluación de factibilidad técnica y económica de una empresa de microconsultoría dedicada a asesorar microempresas de alimentos.
• Efecto bactericida de desinfectantes sobre cepas de Escherichia coli y Listeria innocua en superficies de uso en la industria alimentaria.
• Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua: optimización y caracterización.
• Transferencia de masa.
• Clasificación de calidad sensorial de sopaipillas mediante visión computacional.
• Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus.
• Efecto de la lixiviación de azúcares reductores sobre la formación de furano en papas fritas.
• Elaboración y caracterización de pasta funcional con adición de harina de bagazo de uva.
• Reducción del contenido de acrilamida en pan tipo hallulla mediante la incorporación de asparaginasa.
• Diseño e implementación de software educativo para la selección de bombas de desplazamiento positivo en Ingeniería en Alimentos.
• Optimización de la extracción acuosa y secado del biopolímero de nopal (Opuntia ficus-indica).
• Microencapsulación de extracto de cáscara de granada por secado por atomización y su efecto en la estabilidad microbiológica de jugo de fruta no pasteurizado.
• Desarrollo de endulzantes no calóricos, de alta potencia y funcionales en base a calcio y fibra dietética soluble.
• Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla.
• Fabricación de nano y micropartículas de β-quitina a partir de la pluma del calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluación de su efecto en las propiedades mecánicas y barrera al vapor de agua de películas PVOH/Quitosano.
• Elaboración de una pasta untable, a partir del alperujo de oliva.
• Diseño y elaboración de un snack saludable de naranja para escolares.
• Estudio de los parámetros de elaboración de harina de bagazo de uva para la obtención de un producto con propiedades funcionales.
• Viabilidad y desarrollo de cepas de bifidobacterium bifidum en la elaboración y maduración del queso Camembert.
• Mitigación de la formación de acrilamida en hojuelas de papas mediante el uso de fritura al vacío.
• Desarrollo del Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001:2008 para Empresa de Tecnología y Servicios Industriales, Induamericana.
• Elaboración y caracterización de un snack de zapallo italiano (Cucurbita pepo L.) con incorporación de esencias aromáticas.
• Elaboración y caracterización de un snack de zapallo italiano (Cucurbita pepo L.) con incorporación de esencias aromáticas.

Otros Tesis reales de Ingeniería química en alimentos que de guía

• Formulación y elaboración de un «snack» frito con incorporación de un ingrediente funcional.
• Elaboración de nanopartículas de quitosano-timol mediante el método pulverización-congelación en nitrógeno líquido, evaluación de su capacidad antifúngica frente a micelio de Botrytis cinerea y comparación con nanopartículas obtenidas por gelificación iónica.
• Estabilidad de betalaínas en una mezcla seca para bebidas refrescantes, a base de pulpa y extracto de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) microencapsuladas.
• Desarrollo de productos tratados por procesos térmicos y no térmicos a partir del fruto Physalis Peruviana Linnaeus.
• Desarrollo de una crema instantánea de lentejas para el adulto mayor con bioaccesibilidad mejorada de micronutrientes respecto a la crema instantánea de lentejas del Pacam.
• Determinación de la vida útil de arroz preparado espárrago Líder elaborado por empresas Tucapel S.A. mediante pruebas aceleradas.
• Efecto del espesor de película de Mylar ® en la cinética de secado de pulpa de Physalis peruviana por método ventana de refractancia.
• Desarrollo y caracterización de un alimento en base a quinua (Chenopodium quinoa Willd.), símil de yogur.
• Vaporera multiuso de cerámica para cocinar en casa.
• Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo.
• Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas.
• Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional.
• Elaboración de barras deshidratadas a partir de pulpa de tunas anaranjadas y púrpura con incorporación de sucralosa y semillas de linaza.
• Dilemas éticos en la ingeniería.
• Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-­oxidación de aceite de girasol.
• Evaluación de factibilidad técnica. económica y estratégica de una consultora de ingeniería tipo boutique para proyectos mineros y de energía.
• Evaluación nutricional de dos ecotipos de quínoa (Chenopodium quinoa willd.) como alternativa forrajera para el ganado caprino.
• Desarrollo de manzana trozada minimamente procesada y determinación de vida útil.
• Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos.
• Cúrcuma (Curcuma longa): una revisión bibliográfica del procesamiento, propiedades funcionales y capacidad antimicrobiana.
• Desarrollo de packaging de exportación para los Estados Unidos: para una línea de productos de la Empresa «Mel Alimentos Ltda».
• Remoción de iones sulfato y metales pesados desde soluciones acuosas que simulan aguas de mina usando mezcla de cal, silicatos nano-estructurados y policloruro de aluminio en una celda DAF.
• Bases para una ingeniería sustentable: Tecnología, sociedad y naturaleza.
• Desarrollo y evaluación de una pasta untable para el aprovechamiento de semillas de zapallo (Cucurbita máxima).
• Adsorción de Cu(II) y Zn(II) desde soluciones acuosas ácidas mediante silicatos de calcio y magnesio nano-estructurados y microcápsulas poliméricas contenedoras de extractantes no-específicos.
• Desarrollo de un prototipo experimental para obtener ingredientes saludables estandarizados de maqui, a bajo costo, sin solventes ni degradación, para la industria global de alimentos saludables.
• Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas.
• Efecto de adición de enzima transglutaminasa en el desarrollo de pan a base de harina de quínoa (Chenopodium quinoa Willd).
• Estudio para la creación de un mercado de alimentos y productos agroecológicos en la Comuna de Independencia.
• Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce).
• Efecto del proceso de tostado en el desarrollo de pasta untable de semillas de zapallo (Cucurbita máxima Duch).
• Estabilidad de betalaínas en yogur adicionado con micropartículas de pulpa o ultrafiltrado de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica).
• Desarrollo de extractos secos con propiedades antioxidantes y antibacterianas de cáscara y semilla de palta Hass (Persea americana) recubiertos con almidón modificado.
• Análisis y evaluación de la inclusión de extracto de hojas de olivo libre y encapsulado en matrices de almidón y gluten.
• Actualización de la herramienta de análisis integral para los niveles de toma de decisión estratégica, táctica y operativa de la ingeniería química.

Modelos de Títulos para una Tesis de Ingeniería química en alimentos TFG TFM

• Desarrollo de un polietileno reforzado con grafeno oxidado para envasado activo de alimentos.
• Diseño e implementación de sistema HACCP en planta de arroz preparado.
• Diseño de un proceso enzimático de elaboración de leche de avena con características funcionales.
• SUPLEMENTO ALIMENTICIO DE ALTO CONTENIDO PROTEICO PARA NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS. II. PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, REOLÓGICAS Y COLOR.
• Descontaminación de soluciones acuosas contaminadas con iones metálicos mediante adsorción en columnas continuas empacadas con microcápsulas poliméricas sintetizadas por vía radicalaria.
• Cambios en las propiedades reológicas y en el rendimiento de extracción de materia grasa de la palta Hass (Persea americana Mill) durante su maduración en condiciones de refrigeración y ambiente.
• Significados que Directivos, Docentes y Alumnos del English College le otorgan a las asignaturas de Biología y Química en el proceso de formación.
• Determinación de residuos de plaguicidas organoclorados en leche fresca proveniente de rebaños de cabras de la comuna de Catemu.
• Formulación y desarrollo de un producto en polvo para deportistas de resistencia.
• Control Microbiológico en variedades de hierbas para infusión (Menta, Manzanilla, Boldo y Cedrón) de diferente origen y tratamiento desinfectante aplicado.
• Evaluación de tres hidrolizados proteicos de pescado solos y mezclados con proteína vegetal de dos orígenes, sobre los rendimientos productivos y económicos de pollos Broiler.
• Elaboración y caracterización de un «snack» a base de betarraga y zanahoria.
• Extracción y estabilización de betalaínas de tuna púrpura (opuntia ficus-indica) mediante tecnología de membranas y microencapsulación, como colorante alimentario.
• Packaging infantil. Un incentivo para el consumo de frutos secos en establecimientos educacionales.
• Estudio de desorción de iones metálicos complejados y microencapsulados en matrices poliméricas mediante reactores del tipo columnas continuas.
• Factibilidad Técnico Económica de Producción de Astaxantina a Partir del Cultivo de Haematococcus Pluviales.
• Desarrollo de pan tipo marraqueta y hallulla con incorporación de harina de bagazo de uva.
• Diseño de un programa de gestión para el funcionamiento de plan HACCP y programas de prerrequisitos en galletas laminadas sabor vino.
• Factibilidad técnica de incorporación de agrofibras en la fabricación de tableros de partículas.
• Parámetros mecánicos y textura de los alimentos.
• Micropartículas de pulpa de tuna anaranjada opuntia ficus-indica con mucílago de nopal y su aplicación como colorante en alimentos.
• Determinación de actividad antioxidante en Arthrospira platensis sometida a diversas concentraciones de CO2 obtenido del proceso de fermentación del vino e indura: evaluación sensorial de una barrita de cereal elaborada con la microalga.
• Caracterización física de tres ingredientes alimentarios elaborados a partir de productos alimentarios intermedios (PAI) provenientes de la agroindustria.
• Diseño de un equipo para tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y su influencia en la extracción de pigmentos desde pulpa de tomate.
• Cinética de degradación de polifenoles y formación de hidroximetilfurfural en extractos de vainas de tara (Caesalpinia spinosa) sometidos a tratamientos térmicos.
• Aplicación de metodología DMAIC para la mejora de procesos y reducción de pérdidas en las etapas de fabricación de chocolate.
• Obtención de pulpa de frambuesa liofilizada y aplicación en yogur como colorante y saborizante natural.
• Selección de pretratamientos en base a caracterización físico química de residuos de eucalyptus globulus y populus canadensis para la producción de bioetanol.
• Determinación de la contaminación de aflatoxinas en nueces y almendras recolectadas en centros de producción: estudio preliminar.
• Estudio de valorización de residuos de PET mediante reciclaje químico para aplicaciones en construcción sustentable.
• Utilización agroindustrial del nopal.
• Nutriselva. Diseño de formato de carne de conejo para la empresa Lomas de Conejo orientado a ser una alternativa dentro de la alimentación de niños de 3 a 5 años.
• Determinación del contenido de compuestos funcionales en polvos de nopal (Opuntia ficus-indica Mill.), provenientes de cladodios de distinto peso.
• Desarrollo de colorantes naturales a partir de la fermentación de extractos de malta especiales.
• Determinación indirecta de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga EPA y DHA en posición sn-2 en triacilgliceroles mediante un método alternativo al método oficial AOCS Ch 3-91, utilizando la lipasa Rhizomucor miehei.
• Síntesis y Caracterización de Nanopartículas Hibridas de Cobre para su Utilización Como Relleno de una Matriz de Polipropileno.
• Diseñar las bases metodológicas para identificar los cargos claves para la gestión estratégica de una empresa industrial y comercial del rubro alimentos: una propuesta.
• Propuesta de variables ambientales para el programa de apoyo a familias para el autoconsumo del FOSIS.

Seleccionar el título de Tesis y Trabajos de final de Grado y Master de Ingeniería química en alimentos TFG TFM

• Estudio de las condiciones para producir industrialmente envases plásticos a partir de materiales compostables.
• El rol del médico veterinario municipal en emergencias y desastres y su capacitación.
• Identificar y comprender los signifiados de la implementación de un nuevo diseño curricular en el sector de Química.
• Estudio del proceso de secado asistido con infrarrojo para la deshidratación de cladodios de tuna.
• Síntesis y caracterización de silicatos de calcio nano-estructurados modificados con Mg(II) y Fe(III) para su aplicación en la remoción de fosfatos y arseniatos desde aguas ácidas de mina.
• El camino de la sostenibilidad energética: Cómo recorrerlo de forma oportuna y sostenible.
• Modelo de negocios para una productora de harina de insecto.
• Propiedades químicas de suelo en líneas de piedra con Atriplex nummularia Lindl. y aplicación de estiércol de caprino en una ladera degradada de la Región de Coquimbo.
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